Buntil Daun Singkong Khas Banjarnegara

BUNTIL 1BANJARNEGARA (BanyumasNews.Com) – Selain minuman dawet ayu, Kabupaten Banjarnegara juga memiliki makanan khas lainnya, yaitu buntil. Buntil Banjarnegara berbeda dengan buntil yang biasa dijumpai. Dibuat dari
pembungkus daun singkong muda yang mempunyai rasa lebih khas. Buntil
ini dijual di pasar dan para penjual yang tersebar di seluruh wilayah
dengan harga yang sangat terjangkau.Orang sering menyebut buntil mirip dengan bothok, kukusan yang
dibungkus dengan daun pisang. Ini berbeda sebab bothok dibungkus
dengan daun pisang yang daun pembungkusnya tidak dapat dimakan
sedangkan buntil dibungkus dengan daun singkong muda, daun talas, daun
pepaya maupun daun sente yang daun pembungkusnya dapat disantap.Septi Ari, penjual buntil di Pasar Wanadri, Bawang mengatakan, buntil
terbuat dari parutan kelapa muda yang dicampur dengan bumbu tertentu
misalnya dicampur ikan teri, bawang, cabai, lengkuas, asam, garam,
bumbu pedas dan digulung dengan daun pembungkusnya.
”Langganan saya  dari berbagai kalangan. Banyak orang perantauan yang
memesan,” katanya.

BUNTIL : Masakan buntil daun singkong khas Banjarnegara (foto : BNC/ruhito)
BUNTIL : Masakan buntil daun singkong khas Banjarnegara (foto : BNC/ruhito)

Di Banjarnegara buntil disajikan dengan nasi ataupun nasi jagung,
keripik teri, juhi, dan petai. Ada dua macam jenis buntil yang bisa
dinikmati. Buntil kering atau Buntil Lilin, lalu ada yang berkuah dari
santan, sedikit pedas lengkap dengan cabai rawit utuh, namanya Buntil
Kambang.

Wakil Bupati Banjarnegara, Hadi Supeno mengatakan, makanan buntil
terkenal di luar negeri. Bahkan saking terkenalnya makanan buntil,
konon di daerah Laut Tengah seperti Yunani dan Turki dikenal pula
makanan semacam buntil dengan pembungkus daun anggur muda dan diisi
dengan nasi, jadi walaupun namaya agak norak ternyata makanan ini juga
di kenal di luar negeri (ruhito).

 

 

 

 

 

Be the first to comment

Leave a Reply

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.


*


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.